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Le petit déjeuner.
Quelle que soit l’importance et le nombre
d’ingrédients, le premier repas de la journée
est toujours accompagné d’une boisson chaude comme
le café, le café au lait, le thé, le
chocolat, avec quelquefois un jus de fruits en plus (en Allemagne,
au Danemark, en Finlande, en Suède, en France, au Royaume-Uni).
Le petit déjeuner est plutôt
sucré dans les pays du sud (des beignets en Espagne,
des viennoiseries en France, du yaourt au miel en Grèce,
de la brioche en Italie, du pain et de la confiture au Portugal) .
Il est généralement plus salé
dans les pays du nord de l’Europe (du fromage, de la
charcuterie, des œufs, des céréales, des
pains divers en Allemagne, en Autriche, au Danemark, en Irlande,
au Luxembourg, aux Pays-Bas, au Royaume-Uni, en Suède,
accompagné de crudités en Finlande).
Le déjeuner.
Ce repas a perdu son caractère familial,
les parents déjeunent sur le lieu de travail, les enfants
restent au restaurant scolaire (sauf dans les pays où les
élèves ne vont en classe que la matin; en Allemagne
et en plusieurs pays nordiques par exemple le déjeuner est
le repas principal de la journée). C’est donc souvent
un repas rapide et léger composé de sandwichs divers,
de paninis chauds à l’italienne, de salades composées
froides, de quiches ou tartelettes salées que la plupart
des européens a adopté.
Le goûter.
Cette collation est surtout prisée
par les plus jeunes, après l’école. On
y mange surtout des aliments sucrés, du pain accompagné
de chocolat, de confiture, de compote, de barres de céréales.
Les plus grands apprécient une boisson
chaude (du thé ou du café) accompagnée
d’une pâtisserie. Ce moment reste particulièrement
apprécié au Royaume-Uni.
Le dîner.
C’est un autre repas important de la journée.
Les familles se retrouvent, on invite les
amis.
Il se situe à partir de 18 heures dans
les pays européens du nord, et plus tard à partir
de 20 heures dans les pays plus méditerranéens.
Chaque pays a ses spécialités,
mais on peut noter que les européens du nord préfèrent
cuisiner les viandes et les féculents, tandis que ceux
du sud apprécient davantage les poissons, les coquillages,
les légumes et les fruits.
Si on voyage dans chacun de ces pays, on ne
manquera pas de goûter ces divers plats :
- le ragoût de mouton, les galettes
de pommes de terre, le saumon et la soupe d’orties
en Irlande,
- le lapin à la bière ou aux
pruneaux, la carbonade flamande, les endives au jambon,
les moules frites en Belgique,
- le pâté en croûte au bœuf
et aux rognons de porc, le ragoût, la sauce à la
menthe qui accompagne les viandes, le poisson pané et les
frites en Grande-Bretagne,
- les nombreuses spécialités
régionales (cassoulet, choucroute, bouillabaise,
foie gras…) en France,
- la morue préparée de 365
façons différentes au Portugal,
- les tapas à l’apéritif,
la paëlla, la tortilla en Espagne,
- les anchois et les sardines, le poulpe
grillé, les produits de la mer, la moussaka et les
brochettes de viande en Grèce,
- les 600 pâtes différentes,
les pizzas et les rizottos en Italie,
- les crêpes déchirées en morceaux
avec raisins secs et sucre, les escalopes panées, le ragoût
de porc, le goulasch et les boulettes de viande en Autriche,
- les charcuteries, les viandes en sauce,
la choucroute en Allemagne,
- la soupe aux pois verts, les poissons fumés,
les boulettes de viande aux Pays-Bas,
- les poissons fumés, la soupe aux
pois chiches, les nombreux pains au Danemark,
- le feuilleté de saumon, les charcuteries,
les gibiers aux fruits rouges, le rôti de renne en
Finlande et en Suède,
- la charcuterie, le porc fumé aux
fèves au Luxembourg.
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