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Le petit déjeuner.
Quelle que soit l’importance et le nombre d’ingrédients,
le premier repas de la journée est toujours accompagné
d’une boisson chaude comme le café, le café au
lait, le thé, le chocolat, avec quelquefois un jus de fruits
en plus (en Allemagne, au Danemark, en Finlande, en Suède,
en France, au Royaume-Uni).
Le petit déjeuner est plutôt sucré
dans les pays du sud (des beignets en Espagne, des viennoiseries
en France, du yaourt au miel en Grèce, de la brioche en Italie,
du pain et de la confiture au Portugal) .
Il est généralement plus salé
dans les pays du nord de l’Europe (du fromage, de la charcuterie,
des œufs, des céréales, des pains divers en Allemagne,
en Autriche, au Danemark, en Irlande, au Luxembourg, aux Pays-Bas,
au Royaume-Uni, en Suède, accompagné de crudités
en Finlande).
Le déjeuner.
Ce repas a perdu son caractère familial,
les parents déjeunent sur le lieu de travail, les enfants
restent au restaurant scolaire (sauf dans les pays où les
élèves ne vont en classe que la matin; en Allemagne
et en plusieurs pays nordiques par exemple le déjeuner est
le repas principal de la journée). C’est donc souvent
un repas rapide et léger composé de sandwichs divers,
de paninis chauds à l’italienne, de salades composées
froides, de quiches ou tartelettes salées que la plupart
des européens a adopté.
Le goûter.
Cette collation est surtout prisée par les
plus jeunes, après l’école. On y mange surtout
des aliments sucrés, du pain accompagné de chocolat,
de confiture, de compote, de barres de céréales.
Les plus grands apprécient une boisson chaude
(du thé ou du café) accompagnée d’une
pâtisserie. Ce moment reste particulièrement apprécié
au Royaume-Uni.
Le dîner.
C’est un autre repas important de la journée.
Les familles se retrouvent, on invite les amis.
Il se situe à partir de 18 heures dans les
pays européens du nord, et plus tard à partir de 20
heures dans les pays plus méditerranéens.
Chaque pays a ses spécialités, mais
on peut noter que les européens du nord préfèrent
cuisiner les viandes et les féculents, tandis que ceux du
sud apprécient davantage les poissons, les coquillages, les
légumes et les fruits.
Si on voyage dans chacun de ces pays, on ne manquera
pas de goûter ces divers plats :
- le ragoût de mouton, les galettes de pommes
de terre, le saumon et la soupe d’orties en Irlande,
- le lapin à la bière ou aux pruneaux,
la carbonade flamande, les endives au jambon, les moules frites
en Belgique,
- le pâté en croûte au bœuf
et aux rognons de porc, le ragoût, la sauce à la
menthe qui accompagne les viandes, le poisson pané et les
frites en Grande-Bretagne,
- les nombreuses spécialités régionales
(cassoulet, choucroute, bouillabaise, foie gras…) en France,
- la morue préparée de 365 façons
différentes au Portugal,
- les tapas à l’apéritif, la
paëlla, la tortilla en Espagne,
- les anchois et les sardines, le poulpe grillé,
les produits de la mer, la moussaka et les brochettes de viande
en Grèce,
- les 600 pâtes différentes, les pizzas
et les rizottos en Italie,
- les crêpes déchirées en morceaux
avec raisins secs et sucre, les escalopes panées, le ragoût
de porc, le goulasch et les boulettes de viande en Autriche,
- les charcuteries, les viandes en sauce, la choucroute
en Allemagne,
- la soupe aux pois verts, les poissons fumés,
les boulettes de viande aux Pays-Bas,
- les poissons fumés, la soupe aux pois
chiches, les nombreux pains au Danemark,
- le feuilleté de saumon, les charcuteries,
les gibiers aux fruits rouges, le rôti de renne en Finlande
et en Suède,
- la charcuterie, le porc fumé aux fèves
au Luxembourg.
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