Cette région est une des plus vastes de France, mais peu peuplée. Toulouse, ville universitaire et tertiaire, regroupe aussi une part importante de l’industrie ( aéronautique principalement). L’agriculture demeure cependant très présente( élevage, cultures des céréales, vignoble..).La région Midi Pyrénées est renommée pour ses fruits, ses légumes et champignons( truffes, cèpes..), ses charcuteries ( jambonneau), et ses volailles ( canards, oie, foie gras, magret), ses poissons de rivière, ses viandes( agneau du Quercy), ses plats( garbure, civet de canard aux cèpes, daube, papillote de ventrèche, estouffade de bœuf..), ses fromages( roquefort, fourme, bleu des causses, fromages de chèvre..), ses pâtisseries( tourtière, tarte, gâteau à la broche..), ses vins( Cahors, Gaillac, Frontonnais..).

De nombreuses Fêtes ponctuent l’année( la Fête de la Transhumance à Aubrac, la Fête des Fromages fermiers à Rocamadour, la Fête de l’Ail rose à Lautrec, la Fête des fruits et légumes à Moissac, la Fête de la Châtaigne à Sauveterre de Rouergue..).

Quelques natifs célèbres de Midi Pyrénées :
François Champollion (1790-1832), Léon Gambette(1838-1882), Jean- Auguste Ingres( 1780-1867), Toulouse Lautrec( 1864-1901)..